Zalacaín, el templo por excelencia de las finanzas

Restaurantes como Jockey, Horcher, Via Veneto, Finisterre o el recién cerrado Zalacaín son un símbolo de la economía española del último medio siglo.

Abrí la carta. Debí poner cara de susto al ver los precios de cada uno de los platos. Cuatro dígitos. Cuando, en aquel salón reservado, mesa rectangular, el elegante camarero me pidió en último lugar qué deseaba comer, opté por lo más barato. Una menestra de verduras -por algo estábamos en un restaurante navarro y yo había estudiado en Pamplona- y un lenguado meunier acompañado de patatas. No pedí postres ni probé una gota del vino que pidieron nuestros anfitriones, que debía estar más que exce

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